Pains Marocains

C'est une recette tirée du livre "PAINS à la machine et au four" des éditions Clorophyl.

Pour 3 "petits" pains

350 g de farine

200 g de semoule de blé fine

1 sachet de levure de boulangerie

1 C à C d'huile d'olive

2 C à C de graines de cumin

300 ml d'eau tiède

10 g de sel

Dans le bol du robot mélanger la levure avec 100 ml d'eau tiède, ajouter 100 g de farine et l'huile d'olive, laisser reposer 1 h.

Verser le reste d'eau tiède, la semoule et le reste de farine.

Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit souple et lisse, y ajouter alors le sel et le cumin.

Laisser la pâte poser une heure à couvert et au chaud.

Reprendre la pâte et la diviser en trois pâtons, Façonner chaque pâton en carré et laisser poser à nouveau 30 mn à couvert et au chaud.

Préchauffer le four à 210°.

Entailler chaque pain en faisant des lignes au couteau et mettre à cuire 20/25 mn en baissant à 200°.

C'est pain assez compacte et qui s'accordera très bien avec un plat en sauce de type tajine ou curry.