Muffins santé aux pommes et flocons d'avoine.

De délicieux muffins, bien fruités et peu sucrés comme je les aimes.

Pour 12 muffins

2 tasses de pommes râpées gros (2 pommes)

2/3 de tasse de sucre brun

1/4 de C à C de cannelle

2 C à S d'huile

1/2 tasse de lait écrémé

1 tasse de flocons d'avoine

1 tasse de farine

1/2 tasse de farine complète

1 et 1/2 C à C de levure

1/2 C à C de bicarbonate de soude

1/4 de C à C de sel

1 oeuf

2 C à S de noix de pécan hachées

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger à la fourchette les pommes, la cannelle, le sucre, l'huile et le lait. Dans le bol mesure mélanger les farines, les flocons d'avoine, la levure et le sel.

Réunir les deux en mélangeant bien et ajouter l'oeuf, il est facultatif mais je trouve que les muffins se tiennent mieux avec.

Remplir 12 caissettes en papier, placées dans des moules à muffins, de ce mélange, ajouter les noix de pécan sur le dessus si vous souhaitez et mettre à cuire 18 mn à 180°.

C'est très bien pour un petit déjeuner équilibré et gourmand, mais bien entendu ce n'est pas aussi bon que de vrai muffins.