vendredi 13 décembre 2013

Panna cotta Vanille et caramel.

  Pour un petit dessert simple et gourmand et qui va bien avec les spéculoos maison.     Pour 8 personnes   40 cl de lait 40 cl de crème 30 à 40 g de sucre 3 grosse C à S de caramel liquide 4 feuilles de gélatine   de la crème de caramel au beurre salé   Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faire chauffer le lait, la crème, le caramel et le sucre des le 1er bouillon arrêter le feu et mettre la gélatine à fondre. Mettre une cuillère à soupe de crème de caramel au fond de... [Lire la suite]
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mercredi 1 août 2012

Panna cotta à la barbapapa.

  Ce petit goût de fête foraine, qui fait du bien au moral.     Pour 4 panna cotta   1 brique de 20 cl de crème allégée 10 cl de lait (moi j'ai utilisé du lait entier, mais du demi écrémé c'est parfait) 1 feuille et demi de gélatine 1/2 pot de barbapapa au moins le reste du pot pour la déco 4 fraises tagada   Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau, faire dissoudre la barbapapa dans le mélange crème et lait, goûtez pour ajuster la barbapapa selon votre goût. Faire chauffer le mélange, dès... [Lire la suite]
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jeudi 5 juillet 2012

Panna cotta à l'amande et son coulis de cerise.

  Pour 6 personnes, à faire la veille.       400 g de crème liquide 100 g de lait demi écrémé 2 feuilles de gélatine 50 g de sucre quelques gouttes d'arôme d'amandes amères (au moins 6)   Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide, pendant ce temps faire chauffer la crème, le lait et le sucre. Dès les premiers frémissements hors du feu ajouter la gélatine bien essorée et l'arôme. Mélanger et verser dans 6 verrines. Dès que c'est froid mettre au frigo pour la nuit.   Pour le coulis... [Lire la suite]
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