vendredi 26 avril 2013

Tourbillons cheesecakes à la framboise ou au citron.

  Une petite douceur chipée chez Isa     Pour 12 tourbillons   3/4 de tasse de bastognes réduits en poudre (env 1/2 paquet) 30 g de beurre salé mou   480 g de kiris (24 portions) 150 g de sucre vanillé maison 2 oeufs   12 petites C à C de gelée de framboise ou de lemoncurd   A faire la veille.   Préchauffer le four à 160°. Chemiser les moules à muffins de caissettes en papier. Réduire les bastognes en poudre avec le beurre au blender, répartir en tassant la poudre obtenue... [Lire la suite]
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mercredi 13 février 2013

Les palets Bretons de Chacha. (Quenelle de glace vanille et coulis de framboises)

  Chacha a enfin ouvert son blog "Madame rêve ...cuisine" Vite, vite je lui pique une recette.     Et je la détourne, hihihi.   Pour 6 gros palets   2 jaunes d'oeufs 80 g de sucre 2 sachet de sucre vanillé 80 g de beurre salé 140 g de farine 1/2 sachet de levure   glace à la vanille coulis de framboise maison   Mélanger les sucres et les jaunes d'oeufs au batteur, incorporer le beurre mou pour faire une "mousse" puis la farine et la levure. Faire un boudin avec la pâte et la... [Lire la suite]
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mardi 1 janvier 2013

Panna cotta framboise.

  Un dessert frais pour finir notre repas Italien du réveillon.     20 cl de crème 25 cl de lait entier 2 C à S de gelée de framboise 2 C à S de sucre vanillé maison 3 feuilles de gélatine 6 C à C de gelée de framboise   Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Mettre à chauffer, sans faire bouillir, le lait, la crème, le sucre et la gelée de framboise. Ajouter la gélatine et cuire 5 mn. Répartir les 6 C à C de gelée dans 6 verrines, verser tout doucement la panna cotta par... [Lire la suite]
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samedi 15 septembre 2012

Ma gelée de framboise.

  Parce que je n'aime pas les petits grains de la confiture de framboises, je préfère la gelée. Cette recette convient aussi pour la mûre et le cassis. Elle prend un peu de temps car il faut extraire le jus des fruits, mais ça en vaut vraiment le coup.     La base de la gelée, c'est la pesée du jus, pour 1 kg de jus il faut compter 750 g de sucre. Ou encore pour 4 louches de jus, compter 3 louches de sucre.   La cuisson est rapide 15-20 mn Pour extraire  le jus il suffit de chauffer les framboises... [Lire la suite]
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jeudi 19 juillet 2012

Ma mousse framboisine au chocolat blanc.

  Une mousse gourmande vu chez Tupperware, revisitée à ma façon.     Pour 6 mini verrines   100 g de chocolat blanc 250 g de mascarpone 5 cl de crème liquide allégée 20 g de sucre 6 C à S de coulis de framboise maison 6 framboises   Mettre au blender la mascarpone, le sucre et la crème sur position fouet le temps de bien mélanger. Faire fondre le chocolat dans un bol en verre 1 mn 30 au micro onde. Ajouter le chocolat fondu à la mascarpone en fouettant toujours au blender. Répartir dans des... [Lire la suite]
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dimanche 8 juillet 2012

Macarons à la framboise.

  Selon le recette de Mamitou     Ils sont inratables, la preuve ce sont mes premiers macarons.   Pour les coques   75 g de blancs d'oeufs à température ambiante 90 g de sucre 80 g de poudre d'amande ultra fine 80 g de sucre glace tamisé 15 gouttes de colorant alimentaire rouge   Pour la garniture J'ai adapté la recette   70 g de sirop de framboise maison (la gelée de framboise peut convenir) 30 g de beurre   Commencer par tout préparer autour de vous, ça évite la panique. ... [Lire la suite]
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